Quelques idées recettes pour utiliser la crème de tartre

Name: Quelques idées recettes pour utiliser la crème de tartre
Total time: 30 min
Cuisine: crème de tartre

La crème de tartre (additif E336) est utilisé pour stabiliser les œufs en neige ou les blancs d'œufs battus des meringues. Photo par cook shop

La crème de tartre, appelée aussi bitartrate de potassium ou tartrate de monopotassium, est en réalité non pas une crème mais une fine poudre blanche obtenue à partir des sédiments provenant du fond des tonneaux de vin ou fûts d'élevage, le tartre se trouvant naturellement dans le raisin. Elle porte également la dénomination E336.

On utilise la crème de tartre de diverses manières. Associée au bicarbonate de soude, elle joue un rôle en tant qu’agent levant. Elle sert aussi d’agent stabilisant pour les blancs d'oeufs battus et notamment pour la réalisation de soufflés et de meringues.

Meilleures recettes de crème de tartre et de spéculoos des Gourmets

Des idées de recettes de crème de tartre et de spéculoos pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Marbré à la pâte de spéculoos

Une Petite Faim

Pour changer du classique marbré à la vanille et au chocolat, voici le gâteau marbré vanille et pâte de spéculoos. Aussi facile à faire et aussi délicieux vous pourrez l'accompagner d'une crème anglaise !

Dernières recettes de crème de tartre et de spéculoos par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de crème de tartre et de spéculoos qui changent !

Mousse au chocolat et chantilly aux spéculoos

Une Petite Faim

Voilà, la cause, de ma Pâte De Spéculoos. La Mousse Au chocolat, accompagné de chantilly spéculoos, voilà une belle gourmandise. J'avoue, que je me suis lâchée, sur la chantilly. Puis, je me suis rappelé, à quel point, je me suis régalé avec mes Chocolats Liégeois. Donc, non, rien de rien, non, je ne regrette rien, hihihi... Je n'ai pas hésité, non plus avec ma Pâte De Spéculoos. J'avais envie de sentir le goût de ses biscuits C'était parfumé à souhait. Vous aurez 4 belles mousses.

Pas de gaufrier, pas de gaufres !

Gaufrier

Des gaufres sucrées ou salées en un claquement de doigts.

D'autres recettes avec aussi...

banane bavarois béchamel beurre cacao café cake cassis cerises charlotte chocolat ciboulette citron confiture coulis crème Chantilly dessert entremets farine fromage ganache génoise gingembre glaçage huile lait levure madeleines marbré miel moka mousse noël noisettes oeuf orange pamplemousse pâtes poivre pommes roulé sel semoule sirop soufflé spéculoos sucre tarte tiramisu vanille

Découvrez aussi toutes les recettes de crème de tartre et toutes les recettes de spéculoos

A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Pain d'épices à l'ancienne

Le Tablier Gourmet

On continue à faire doucement venir l’esprit de Noël avec du simple et du bon. En effet, ce pain d’épices à l’ancienne fait immanquablement penser aux fêtes de fin d’année, à l’Alsace, aux marchés de Noël, à la Saint-Nicolas... Pour autant, on peut parfaitement s’en couper une tranche à n’importe quel moment de l’hiver.